fbpx
mercredi, mai 31, 2023
Vudaf
No Result
View All Result
  • News
    • Actualités
    • International
  • Sports
  • Musique
  • Insolite
  • Innovation
    • Business
    • Technologie
  • Cool
    • Cuisine
    • Lifestyle
    • Voyage
  • Quiz
  • Vudaf TV
Vudaf
  • News
    • Actualités
    • International
  • Sports
  • Musique
  • Insolite
  • Innovation
    • Business
    • Technologie
  • Cool
    • Cuisine
    • Lifestyle
    • Voyage
  • Quiz
  • Vudaf TV
No Result
View All Result
Vudaf
No Result
View All Result
Dieuveil Malonga, un chef qui met l’Afrique au cœur de sa cuisine

Dieuveil Malonga, un chef qui met l’Afrique au cœur de sa cuisine

La Rédaction Vudaf par La Rédaction Vudaf
il y a 4 mois
dans Cuisine
Temps de lecture :3 mins read
0
Partager sur FacebookPartager sur Twitter

Originaire du Congo-Brazzaville et passionné de gastronomie africaine, Dieuveil Malonga est devenu un talent incontesté de la diplomatie culinaire du continent. Il officie avec maestria, dans son restaurant gastronomique kigalois, au Rwanda, pays inspirant aux « mille saveurs ».Dieuveil Malonga aime manger. Petit, au village, au Congo-Brazzaville, celui que sa grand-mère chouchoute goûte à tout. Sans pour autant s’intéresser à la cuisine.

Arrivé en Allemagne, pour poursuivre ses études secondaires, il est confronté au choc des cultures. En effet, sa mère adoptive l’initie à la cuisine. Au collège, il saisit l’opportunité qu’offre le système éducatif allemand, très axé sur l’apprentissage, pour prendre ses premières leçons. Puis, s’oriente vers des études supérieures dans ce domaine. Trois ans plus tard, un chef est né. Kigali, le panafricanisme culinaire. Un chef qui met l’Afrique au cœur de sa cuisine. « J’ai toujours été inspiré par la cuisine de mon enfance. C’est ce qui me motive à faire ce que je fais aujourd’hui. » Si l’idée d’ouvrir son premier restaurant en Afrique est une évidence pour le jeune homme, reste à savoir où.

Et il prend son temps, quatre années précisément, à parcourir, découvrir et redécouvrir le continent. « Conjuguer la cuisine africaine au pluriel afin de la faire comprendre », explique-t-il. Enfin, il pose ses couteaux et casseroles à Kigali, capitale du Rwanda, en 2018, et inaugure son établissement en 2020.« J’aime la verdure, et ici, nous sommes gâtés. C’est ce qui m’a tout de suite plu. Ensuite, il est très facile d’acheter un terrain au Rwanda grâce à la transparence, la sécurité, la stabilité, la politique panafricaine et l’ouverture aux autres pays… Le côté innovation et l’utilisation de la technologie dans tous les secteurs, y compris l’agriculture, m’ont aussi attiré. Mais, en premier lieu, c’était la terre. »

De la ferme à la table Car la terre est au cœur du concept et du modèle économique de Meza Malonga, son restaurant. « J’ai toujours eu cette idée de développer le concept de la ferme à la table. Un projet qui a immédiatement connecté avec Musanze, au nord du Rwanda, où j’ai installé notre ferme. » Si les débuts, en mars 2020, sont bousculés par la pandémie, ils vont également conforter le modèle élaboré par Dieuveil.

Sa cuisine, parfois qualifiée d’afro-fusion, se veut à la fois locale et panafricaine. « Nous nous inspirons des plats de nos grands-mères, des spécialités de différents pays. Mais, chez nous, pas de menu. Nous proposons aux clients ce qui est disponible, c’est-à-dire selon les produits disponibles dans notre ferme. »La crise actuelle en Ukraine a bouleversé les chaînes d’approvisionnement. Une nouvelle opportunité pour Dieuveil de conforter sa production locale. « Il n’y a plus de farine, pas de problème, nous avons notre blé et nous fabriquons notre propre pain !”

L’équipe du restaurant Meza Malonga, à KigaliTrès axé sur la transmission, le chef Malonga travaille actuellement sur un nouveau projet : un restaurant directement implanté dans sa ferme de Musanze. « Les clients verront ainsi comment on plante, comment on produit, comment on cuisine. » De même, il a mis l’accent sur le volet formation. L’idée : « former des chefs qui vont en former d’autres. Au moins deux, tous les deux ans ».

Related Posts

Cuisine

5 raisons qui vous pousseront à consommer régulièrement le melon

mai 22, 2023
5 raisons qui vous pousseront à consommer régulièrement le melon

Quand les températures augmentent et que l’été s’installe, nous sommes nombreux à acheter des melons ou à en récolter...

Lire la suite
par La Rédaction Vudaf
0 Comments
Cuisine

Le Tankoul, une sauce mythique au cœur de la culture tchadienne 

mai 8, 2023
Le Tankoul, une sauce mythique au cœur de la culture tchadienne

Le Tankoul, également connu sous le nom de sauce longue, est une sauce emblématique de la cuisine tchadienne. Mais...

Lire la suite
par La Rédaction Vudaf
0 Comments
Cuisine

Top 10 des fruits « rares » les plus sains

mai 7, 2023
Top 10 des fruits « rares » les plus sains

Depuis toujours consommé par les hommes, le fruit est le produit sucré d'une plante ou d'un arbre à fleurs...

Lire la suite
par Saliou DIOP
0 Comments
Cuisine

Dept of Culture : la cuisine ouest-africaine au cœur de New York

avril 18, 2023
Dept of Culture : la cuisine ouest-africaine au cœur de New York

Dept of Culture : la cuisine ouest-africaine au cœur de New York

Lire la suite
par La Rédaction Vudaf
0 Comments
Cuisine

Top 10 des plats ivoiriens les plus délicieux

avril 13, 2023
plats ivoiriens

La cuisine ivoirienne est l'une des plus diversifiées d'Afrique de l'Ouest. Elle est caractérisée par l'utilisation de produits locaux...

Lire la suite
par La Rédaction Vudaf
0 Comments
Cuisine

10 bienfaits du manioc qui te pousseront à en manger plus

avril 6, 2023 - Updated on avril 11, 2023
manioc

Le manioc est un aliment courant dans de nombreuses cultures du monde entier, en particulier en Afrique, en Amérique...

Lire la suite
par La Rédaction Vudaf
0 Comments
En voir +
Suivant
Dango Ouattara, un deuxième burkinabè en Premier League

Dango Ouattara, un deuxième burkinabè en Premier League

Commentaires

Vudaf

Copyright © 2023 Groupe Gaynako

Rubriques

  • Lifestyle
  • Sports
  • Musique
  • Sports
  • Business
  • Insolite
  • Voyage
  • Cuisine
  • Quiz
  • Partenariats
  • Mentions légales

Suivez-nous

No Result
View All Result
  • Vudaf
  • Actus
  • Monde
  • Sports
  • Musique
  • Insolite
  • Business
  • Tech
  • Cuisine
  • Lifestyle
  • Voyage

Copyright © 2023 Groupe Gaynako