Consommée et adoré par une grande partie des deux populations, le « djongoli » est une purée de haricots à l’huile de palme et à la farine de maïs. Connu pour sa couleur orangée, il est présent sur les tables lors des grandes fêtes.
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Ingrédients
500 g de haricots aux yeux noirs
200 g de farine de maïs
50 cl d’huile de palme
Des morceaux de piment
Deux oignons
Du gingembre
De l’ail
Du sel
Du poivre
Comment procéder ?
Laver le haricot et le cuire avec de la potasse.
Préparer le haricot normalement et attendre qu’il soit cuit.
Quand il est cuit, mettre les épices préalablement moulues, piment, sel.
Ajuster l’assaisonnement. Couvrir de farine et d’huile, et laisser cuire 15 minutes sans remuer. Remuer ensuite, et laisser cuire encore un peu.
Bon appétit !
