La tomate, un aliment que l’on trouve couramment dans nos assiettes, pourrait avoir une nouvelle utilité surprenante : combattre la fièvre typhoïde. Des scientifiques de l’Université de Cornell de l’État de New York ont découvert que la tomate, en particulier son jus, peut tuer la bactérie Salmonella Typhi, responsable de l’intoxication alimentaire et de la fièvre typhoïde.
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L’étude, publiée dans Microbiology Spectrum, la revue de l’American Society for Microbiology, a révélé que la tomate possède des composés aux propriétés antibactériennes. Ces composés, appelés peptides antimicrobiens, sont de petites protéines capables d’attaquer la couche protectrice qui entoure les éléments pathogènes, y compris la Salmonella Typhi.
Le Dr. Jeongmin Song, chercheur principal de l’étude et professeur agrégé au département de microbiologie et d’immunologie de l’Université Cornell, a expliqué : « Notre objectif principal dans cette étude était de découvrir si la tomate et le jus de tomate peuvent tuer les agents pathogènes entériques, y compris Salmonella Typhi, et si oui, quelles qualités ils possèdent qui les rendent efficaces. »
Les chercheurs ont réalisé des tests réussis sur différentes souches de Salmonella Typhi ainsi que sur d’autres agents pathogènes affectant le système digestif et urinaire. « Nos recherches montrent que la tomate et le jus de tomate peuvent éliminer les bactéries entériques comme la salmonelle », a résumé le Dr. Song.
Cette découverte pourrait avoir un impact significatif sur la santé publique. Les chercheurs espèrent que leurs résultats encourageront le grand public, en particulier les enfants et les adolescents, à inclure davantage de tomates, ainsi que d’autres fruits et légumes, dans leur alimentation. Ces aliments regorgent de vertus antibactériennes essentielles pour le bien-être de l’organisme.
Alors, la prochaine fois que vous savourez une salade de tomates juteuses, sachez que vous pourriez non seulement vous régaler, mais aussi renforcer votre système immunitaire contre la fièvre typhoïde. Une excellente raison de continuer à apprécier ce fruit délicieux sous toutes ses formes !
