Top 10 des meilleurs plats africains qu’il faut absolument découvrir

Du Pap en vleis / Shisa nyama en Afrique du Sud au poulet Piri piri au Mozambique en passant par le Poulet moamba en Angola, l’Afrique dispose d’une variété de plats plus extraordinaires les uns que les autres. Vous allez en découvrir davantage avec cette liste des 10 plats africains parmi les meilleurs à goûter absolument.

1) Pap en vleis / Shisa nyama

La viande grillée et la bouillie de maïs est une combinaison bien-aimé dans de nombreuses cultures en Afrique australe et en particulier en Afrique du Sud. « Pap en vleis » (littéralement, « bouillie de maïs et viande ») est un terme qui englobe pratiquement toute combinaison d’amidon et de viande braisée ou en ragoût, avec la sauce épicée, relish ou chakalaka.Shisa nyama, qui signifie «brûler la viande» en zoulou, est venu de se référer à un rassemblement festif. Comme les restaurants Shisa de nyama sont souvent situés à côté des boucheries, les clients peuvent choisir leurs propres viandes et les faire sur la braise chaude.

2) Le poulet Piri piri

La cuisine de Mozambique est un mélange grisant de cuisine d’Afrique, portugaise, des saveurs orientale et arabes. On pense à la sauce Piri Piri, sauce à la noix de coco, des notes de noix de cajou et des arachides.Les crevettes épicées et les fruits de mer sont souvent un premier choix pour les visiteurs à Maputo, mais ne manquez pas l’emblématique plat mozambicain Galinha à Zambeziana, un dîner de succulentes poulet cuit avec du citron vert, du poivre, de l’ail, du lait de coco et la sauce piri piri. Le plat est généralement connu simplement comme le poulet grillé Piri Piri par les touristes et est traditionnellement servi avec du Matapa, un plat de feuilles de manioc cuites dans une sauce aux arachides.

3) Riz Jollof et soupe d’egusi

Il est difficile de définir précisément un plat préféré national pour le Nigeria, parce que c’est un vaste pays avec de nombreuses cuisines régionales distinctes.Mais un plat que vous ne devriez pas rater au Nigeria est le Riz Jollof, un grand favori dans toute l’Afrique de l’Ouest et celui qui est peut être à l’origine du plat cajun jambalaya. Un simple plat comprenant à la base du riz, des tomates, des oignons et du poivre, il est souvent servi lors des fêtes et autres rassemblements festifs, avec d’autres favoris nigérians tels que la soupe d’egusi (faite avec des graines melon et feuilles amère ), du plantain et des igname pilés.

4) Bunny chow

Le Bunny chow est demi ou quart de miche de pain blanc remplie d’un curry et c’est l’un des aliments de rue les plus précieux de l’Afrique du Sud. La viande et les légumes au curry qui remplissent les Bunny chow ont été introduits en Afrique du Sud par des travailleurs indiens qui sont venus en Afrique du Sud au 19e siècle pour travailler dans les champs de canne à sucre. Ce plat est disponible en vente à emporter dans toutes les grandes villes, mais les meilleurs lapins proviennent de Durban.

5) Kapenta avec sadza

Un tas de kapenta croustillant frit est le point culminant culinaire pour les nombreux visiteurs du Zimbabwe. La Kapenta, comprenant deux espèces de petits poissons d’eau douce originaire du lac Tanganyika, ont été introduite dans le lac Kariba et maintenant sont une source de protéines pour les populations riveraines de la Zambie et du Zimbabwe.Comme de nombreux plats africains, la kapenta est souvent accompagnée d’un délicieux porridge de maïs, connu au Zimbabwe sous le nom de sadza. La Kapenta est disponible à la fois sèche et fraîche, et est également braisée aux tomates, au oignons et à la poudre d’arachide, puis servi avec des légumes frais. La façon traditionnelle de manger ce plat est de ramasser le sadza avec votre main et de le tremper ou de le rouler dans le poisson d’accompagnement et de condiments.

6) Chambo avec nsima

Le Chambo est le poisson le plus populaire et le plus connu trouvé dans le lac Malawi et c’est un grand favori national. Il est servi grillé le long de la rive du lac, habituellement avec de la nsima (une bouillie épaisse très similaire à la bouillie de l’Afrique du Sud et la sadza du Zimbabwe) ou avec des frites. Une plat de chambo n’est pas complet sans du ndiwo, un met délicieux fait de citrouille ou de feuilles de manioc, de tomates et de poudre d’arachide. Les deux nsima et ndiwo sont des aliments de base vénérés en Zambie voisine avec l’Ifisashi, un plat de légumes verts dans une sauce d’arachide.

7) La venaison
Du chevreuil peut être trouvé dans toute l’Afrique du Sud, mais les Namibiens insisteront sur le fait que les meilleurs oryx, koudous, phacochères, autruches ou springboks se trouvent dans les restaurants et pavillons de chasse à travers leur pays. La cuisine namibienne montre de fortes influences allemandes et sud-africaines, avec des spécialités allemandes traditionnelles comme les saucisses, les charcuteries, la choucroute et eisbein qui côtoient le potjiekos, biltong et braaivleis de style sud-africains.

8) Muamba de Galinha

Ce plat populaire, comme le Caldeirada de Peixe (ragoût de poisson), révèle la forte influence de la cuisine portugaise sur cette ancienne colonie et est considéré comme l’un des trésors alimentaires national de l’Angola. Aussi connu comme muamba de poulet, c’est un ragoût épicé, un peu gras fait avec l’huile de palme ou du beurre de palme, de l’ail, des piments et du gombo. Les variations de Muamba de poulet, comme le poulet Moambe, se trouvent partout dans la région du fleuve Congo, où il est souvent servi avec des feuilles de manioc et du riz blanc. Une autre variante, Nyembwe poulet, est le plat national du Gabon, où il est fabriqué avec des palmiers ou des noix de macadamia.

9) Cape breyani

Un classique de la cuisine Cape Malay, le breyani est un plat parfumé comprenant des couches de viande marinée, du riz, des lentilles et des épices surmontées avec des oignons frits croustillants et des œufs durs. Ce plat mijoté est un favori pour nourrir de grandes foules lors d’occasions spéciales et des célébrations, il a été introduit au Cap de l’Est au cours des premiers jours de la traite des esclaves, ainsi que d’autres plats «malais» comme le bredies, mariné poissons, denningvleis et bobotie.

10) Biryanis et pilaus

Vous pouvez presque sentir le souffle chaud des alizés sur votre visage pendant que vous déguster ces grands plats de fête, tous deux basés sur le riz et le tableau exotique d’épices synonyme de Zanzibar.Il y a toutes sortes de variations du biryani, allant de assemblages de légumes humbles aux plus complexes intégrant la viande et les fruits de mer. Le pilaf a tendance à être un plat en un seul pot généreusement épicé à la cardamome, au cumin et au poivre. Les deux sont délicieux accompagnés de kachumbari, oignon et tomate fraîche populaire à travers l’Afrique de l’Est. Un autre plat par excellence du Zanzibar est l’urojo, un bouillon jaunâtre acheté auprès de vendeurs ambulants et qui est fait avec beaucoup d’ingrédients différents, y compris des morceaux de viande, du piment, de la mangue, du gingembre, du tamarin et du citron vert.