Pour relever le goût des plats et les rendre savoureux, les cuisinières (et cuisiniers) du continent ont un large choix d’épices et d’arômes. Dans les pays où on retrouve une variété de groupes ethniques, il y a aussi une variété de plats qui implique une variété d’épices tout aussi grande. Voici les 10 épices les plus utilisées d’Afrique.
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(1) L’aneth
(2) L’akpi ou djansang, très populaire en Côte d’Ivoire et au Cameroun
(3) Le poivre Féfé ou poivre africain
(4) Feuilles de Djidja (Cameroun) ou Kablè (Côte d’Ivoire)
(5) Poivre de Guinée (Kanifi en pays malinké ou Alligator pepper au Nigéria)
(6) Noix de muscade (Pébè au Cameroun ou Efouan en Côte d’Ivoire)
(7) Poisson fumé utilisé partout en Afrique
(8) Soumbala
(9) Tamarin : son jus est utilisé au Sénégal pour le fameux thiéboudienne
(10) Gingembre
