Le kilichi est une préparation de viande séchée en usage au Niger, dans le nord du Nigeria et du Cameroun. Elle se prépare en faisant sécher au soleil de la viande de boeuf, mais aussi du dromadaire, de l’agneau et de la chèvre.
Ces lanières de viandes sont ensuite enrobées d’une pâte à base d’arachide et de divers ingrédients, avec des légumes et des épices. Le résultat obtenu est ensuite remis à sécher quelques heures au soleil puis rôti quelques minutes sur un feu. Pour les Nigériens, le Kilichi est plus qu’un plat, il fait partie de la culture et des traditions.
Le kilichi se consomme comme produit de grignotage et peut se conserver pendant un long moment. A l’origine, le kilichi était fabriqué pour pallier au problème de conservation des invendues de viande des bouchers au Niger. Le temps évoluant, ceux-ci ont pris conscience de sa valeur marchande et ont décidé de le produire à grande échelle. Un véritable délice, pas seulement apprécié des Nigériens mais partout en Afrique.
Voici une petite astuce pour faire son kilichi 🔽
