Un encas craquant et à la portée de tous, les pastels sénégalais sont des mises en bouche travaillées à partir de farine de blé. Servi au goûter le plus souvent, ils sont accompagnés avec de la friture ou du piment et sont consommés par une grande partie de la population sénégalaise. Karelle Vignon-Vullierme blogueuse culinaire, nous explique comment procéder pour nous régaler.
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Les ingrédients utilisés pour faire les pastels peuvent varier d’un pays à un autre car les pastels sont mangés partout dans le monde. Les ingrédients classiques utilisés pour faire les pastels sénégalais sont :
Pour la pâte
250 g de farine de blé
125 g de beurre (à temps ambiante, texture pommade)
1 œuf
5 cl d’eau
1 petite cuillère à café de sel
Pour la farce
1 boîte de sardine à l’huile, ou 150 g de poisson tilapia émietté (pour un goût prononcé, ou 150 g de poisson capitaine pour un goût léger)
1 petite cuillère de piment en pâte rouge
1 tour de poivre noir sénégalais
1/2 cuillère à café d’ail râpé
1/2 cuillère à café de gingembre râpé
1/2 oignon coupé en petits dés
1/2 tomate coupée en petits dés
1 cube maggi étoile, facultatif
Pour la petite sauce qui va avec
2 grosses tomates coupées en dés
1 oignon coupé finement
1 gousse ail râpé,
Un peu de gingembre râpé,
1/2 cuillère à café d’anis africain,
1/2 cuillère à café de fenouil moulu,
1 feuille de laurier,
Du sel et du cube maggi
De l’huile d’arachide pour griller
Une chose est sûre, après avoir mangé les pastels sénégalais, vous n’aurez probablement plus envie de manger le soir car vous vous seriez régalés.
