Il n’est simplement pas scientifique, chef cuisinier ou encore écrivain. Mais se sert de tous ces arts pour valoriser la cuisine africaine, plus particulièrement sénégalaise aux États-Unis. Pierre Thiam, 50 ans, dirige un restaurant à New York et écrit des livres inspirés par les délices africaines.
Arrivé aux USA en tant qu’étudiant en 1980, il travaille dans un restaurant, d’abord en tant que serveur puis comme commis de cuisine. Passionné par ce travail de cordon bleu, il décide donc de chercher un restaurant où il peut cuisinier avec des spécialités africaines.
Aujourd’hui, Pierre Thiam est une égérie de la cuisine sénégalaise sur le continent américain. Il est à la tête de plusieurs entreprises dont la plus récente, Yolélé Foods. Dans sa gastronomie, on retrouve plusieurs saveurs, oignon, citron, piment, poivron, tomate, raisins ou encore moringa. Ainsi Couronné de succès , il se lance dans un service de livraison à domicile de plats sénégalais.
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